1901年 侍奉李鴻章的御廚朱氏出李府進入蕪湖醉春酒館掌勺，開始了五香居的傳承。
1906年 14 歲的蕪湖沈巷人王榮余從農村來到了醉春酒館學徒。他師從曾服務于皇家貴族的御廚朱氏。
1922年 已經是醉春酒館掌勺大廚的王榮余收 14 歲的孫少甫為徒。
1946年 孫少甫在中山路 16 號開設了“綠寶鴨號”經營鹵菜，1950 年后因業務拓展改名為“五香居鹵菜”。期間孫少甫先后收了六個徒弟，大徒弟李長春最得孫少甫的信任。
1956年 “五香居鹵菜”店并入蕪湖市食品公司，鹵菜店也更名為“蕪湖市食品公司五香居門市部”并由孫少甫出任門市部的主任。李長春也進入蕪湖市食品公司工作。

1960年 蕪湖市食品公司為了全面提高鹵菜質量，實行統一配供，成立了“味美熟食加工廠”，由深得孫少甫老人真傳的李長春出任廠長。
1985年 孫少甫之徒、徽派鹵味泰斗李長春擔任國營“蕪湖市五香居食品總公司”鹵菜廠長一職，聲名鵲起。蕪湖五香居享譽長江南北，為徽派鹵味代表著名品牌。
1986年 “五香居熟食鹵菜公司”改名為“蕪湖市食品貿易公司五香居商店”。
1986年 年正式出師的施天華接替了師父李長春的掌勺位置，開始了自己作為五香居鹵味傳承人的生涯。

1991年 在李長春、施天華的努力下，企業發展壯大，經蕪湖市政府同意，成立了“蕪湖市五香居肉食品公司”，后名稱改為“蕪湖市肉食品總公司”，成為直屬輕工局的中型國企。
2001年 孫洪留與蕪湖市肉食品總公司簽訂授權協議，暫借其名在金壇開店，同時聘請了李長春的關門弟子施天華，在金壇虹橋開出了第一家五香居鹵菜店。
2004年 金壇市五香居食品廠成立，負責常州、鎮江地區 80 多家五香居門店鹵菜的加工，施天華出任廠長。
2005年 孫洪留正式買斷五香居品牌，將五香居從安徽蕪湖移師江蘇金壇。
2007年 五香居食品有限公司年銷售額已達到1.5個億。

2010年 為了更好地經營五香居品牌，江蘇五香居食品有限公司成立，施天華出任廠長。五香居注冊商標變更至江蘇五香居食品有限公司名下并經營至今。
2014年 五香居投資1.5億元建設占地80畝的生產基地，基地擁有國內同行業排名前兩位、符合GMP標準的10萬級凈化食品生產車間，生產的產品符合出口歐盟的標準，規劃年產值30億元。
2016年 五香居創立了“你好鴨”子品牌，同年你好鴨被“中國食品報”評選為2016年度中國食品安全“示范單位”。
2017年 五香居正式啟動占地132平方公里集有機養殖與休閑觀光一體的呼倫貝爾養殖基地，實現從原料到成品的全產業鏈控制，確保農業品牌提升和產供銷的無縫對接。
2017年 五香居董事長孫洪留當選為江蘇省特產商會副會長、江蘇省食品科學與技術學會理事。
2018年 五香居傳統鹵菜制作技藝入選非物質文化遺產。
2018年 五香居董事長孫洪留受邀參加山西衛視《異想天開》、CCTV-7《致富經》、內蒙古衛視《創客中國》、CCTV-2《生財有道》四檔欄目錄制。
2019年4月 五香居董事長孫洪留獲得以財經評論家吳曉波先生領銜發起的“中國新匠人100”的榮譽稱號。
2019年9月 五香居董事長孫洪留入圍由中國農民豐收節組織指導委員會辦公室（中華人民共和國農業農村部市場與信息化司）推選的“十大致富榜樣”名單。
2019年11月 五香居旗下子公司——江蘇你好鴨食品有限公司獲得“江蘇省農業產業化省級重點龍頭企業”稱號，并再次獲得常州市科技立項支撐。
2019至2020年 五香居不斷創新、積極開拓市場：新增了藤椒串串、麻辣豬蹄、飄香醉蟹、香辣蟹等品類；打通了外賣、微商城等線上新零售平臺，開拓了包括盒馬鮮生、蘇果等在內的新零售渠道；除“五香居”及“你好鴨”外，增加了“麻辣辦”、“孫鹵匠”等多個品牌；新一代店鋪升級正在進行